ENTER

Arşiv:Mutfak

Geleceğe Not > Yazılar > Mutfak

post cover
21Temmuz 2021

Mutfakta Az Bilinen Tehlikeler

Yumurta yıkanır mı? Yumurta kabuğu üzerinde yer alan çeşitli pislikleri arındırmak isteyenlerin sıkılıkla yumurtaları marketten geldiği gibi yıkayıp, dolaba yerleştirdiklerini görüyoruz. Ancak bu durum hiçte istendiği gibi yumurtaların temizlenmesi ile sonuçlanmıyor. Bir yumurta kabuğunda ortalama 7500 küçük gözenek ve koruyucu tabaka bulunur. Yıkama işlemi yapılan yumurtalarda koruyucu tabaka zarar görmekte ve gözenekler açılmaktadır. Bu durum; […]

Daha fazla
post cover
29Mayıs 2021

İnsanın Bitki Serüveni

İnsanın bitki yetiştiriciliğinin yerleşik hayata geçtiği neolitik devir ile başladığını düşünürsek bin yıllara yayılmış bir botanikten bahsedebiliriz aslında. Tabi önceleri ihtiyaca binaen, hatta daha doğru bir tabirle insanın en temel gerekliliği olan yeme içgüdüsünün bir sonucu olarak bulundu. İlk önce tahıllar üretildi, sonra yenilebilen sebzeler keşfedildi. Coğrafi özelliklerin de etkisiyle bin bir çeşit bitki üretilip, […]

Daha fazla
post cover
27Nisan 2021

Adaptasyon – Aktif Form

Tek bir çözümle birden fazla işlevi gerçekleştirin… Doğadaki formlar gelişir ve işlevselliklerini geliştirir. Bir akarsuyun bile yatağının zaman içinde değiştiğini görebilirsiniz. Sürekli gelişme, birden fazla görevi yerine getirmeye yardımcı olur ve zamanla bir organizmayı doğal yaşam alanına daha uygun hale getirir.

Daha fazla
post cover
22Nisan 2021

Adaptasyon – Seçici Baskılar

Değişime açık olmak her zaman içeriğe daha iyi uyum sağlar. Yiyecek temini ve iklim gibi faktörler, dinamik bir çevre koşulu oluşturur. Ve yeni şartlara daha iyi uyması için nesiller boyunca değişime uğrayarak yeni şartlara adapte olan türler doğal seçime katkıda bulunurlar. Galapagos Adaları‘nda belirli bir gıda türüne uygun, her birinin kendine özgü bir gaga şekli […]

Daha fazla
post cover
14Nisan 2021

Dünyanın En Lezzetli Tepkimesi!

Mangalda et neden daha lezzetli? Patates kızartması nasıl bu kadar güzel olabiliyor? Közlenen patlıcan, ekmeğin kızartılmış hali, kazandibinin koyu yeri ya da tencerenin dibi neden herkesin favorisi? İşte tüm bu lezzetlerin cevabı ‘Maillard Tepkimesi’ ve bu tepkime çok eskilere, insanoğlunun yemekleri çiğ değil de pişirerek yemesi ile medeniyet oluşturmasına varan tarihsel sürece dayanıyor.

Daha fazla

Geleceğe Not

Her hafta yeni bölümlerle yayın yapan podcast kanalı.

Yazı Arşivi