“Kanelbullar”, “Cinnamon Roll” namı değer “Tarçınlı Rulo” ya da “Tarçınlı Çörek”! Kendisi ile İsveç seyahatinde tanıştığım, İskandinav Yarımadası’nda yaygın olarak tüketilen bir tatlı türüdür. İçeriğinde ise temelde un, tarçın, şeker ve tereyağı bulunur. Yapımı kolay, yemesi keyifli ve kahve ile uyumu mükemmel olan tatlının geçmişi oldukça eskiye dayanmaktadır.

“Kanelbullens Dag” adı verilen “Tarçınlı Rulo Günü”, 1999 yılından bu yana her yıl Ekim ayının 4’ünde kutlanmaktadır. İsveçliler bu rulo tatlıyı genelde kahve molalarında (‘Fika’) tercih etmekte olup, kahveye bir misafir çağırdıklarında mutlaka yanında bu tarçınlı çöreği ikram etmektedirler. Kuzey Amerika’da ise kahvaltı öğünü olarak tercih edildiğinde, genelde tatlıya beyaz krem peynir eşlik etmektedir. İsveç’de “kanebulle”, Danimarka’da “kanelsnegl”, Norveç’de “skillingsboller” ve Finlandiya’da ise “korvapuusti” olarak bilinmektedir.

Eğer soğuk ve yağmurlu kış günlerine giriş yaptığımız bu günlerde, siz de kahvenizin yanına bir eşlikçi arıyorsanız altta ki tarifi deneyerek astral İskandinav seyahatimize eşlik edebilirsiniz.

Tarçınlı Rulo – Cinnamon Rolls Malzemeleri

• Hamur için Malzemeler
  • 2,5 çay kaşığı kuru maya
  • ½ su bardağı ılık süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 2 – 3 tutam tuz
  • 100 gr. tereyağı – soğuk, küp küp kesilmiş
  • 3 su bardağı un

• Arası için Malzemeler
  • 40 – 50 gr. tereyağı
  • ½ su bardağı toz şeker
  • ½ su bardağı esmer şeker
  • ¼ su bardağı toz tarçın

Hamur için;
Bir karıştırma kabının içerisine tereyağı ve unu alıp kum gibi oluncaya kadar elinizle ovalayın.
Ortasını havuz gibi açın ve hamur için olan diğer tüm malzemeleri havuzun ortasına ekleyip, bir çatal ile sıvıları yavaş yavaş unlu karışıma yedirin.
Karışım hafif kıvam alınca tezgaha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine biraz un serpin ve hamurunuzu tekrar kabın içine yerleştirin.
Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde bir streç film ile iyice kapatın.
Hamurunuzu 1 – 1,5 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Birleştirmek için;
Hamurunuz mayalanınca yoğurarak mayasını çıkarın.
Hamurunuzu bir merdane yardımıyla uzun dikdörtgen olacak şekilde açın. (30×45 cm)
Üst katmanına oda sıcaklığında tereyağı sürün.
Bir karıştırma kabında toz şekerleri ve toz tarçını karıştırın.
Not: Şekerleriniz çok iri taneliyse rondoda hafif çekebilirsiniz.
Ardından tereyağlı katmanın üzerine bolca tarçınlı şekerden gezdirin.
Ardından uzun katmanından katlayarak rulo olacak şekilde sarın.
Rulo olan hamurunuzu 12 parça çörek çıkaracak şekilde kesin.
Ardından dikdörtgen cam fırın kabınızın tabanına bir yağlı kağıt koyun, deniz tuzu serpin ve kestiğiniz ruloları kaba dizin.
10 – 15 dakika üzerine bir bez serperek tepsi mayalaması yapın.
Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.